希腊 · 希腊菜

希腊香草烤鸡

希腊风味炭烤鸡，以牛至、百里香、薄荷、迷迭香和橄榄油调味。

4 人份 · 简单

希腊香草烤鸡

希腊小酒馆烤架上那只牛至橄榄油烤鸡，靠的是腌制时间，而不是复杂的配方。牛至、百里香、薄荷和迷迭香与橄榄油、柠檬一起捣碎，留在肉上腌上几个小时，味道才能透过表层。木炭火和烤架逼出的高温负责剩下的一半，而全程不翻动，皮才会脆得漂亮。

食材

  • 整只嫩鸡（约 3–4 磅），切成适合食用的块1
  • 干牛至（1 汤匙）1 汤匙
  • 干百里香（1 汤匙）1 汤匙
  • 干薄荷碎（1 汤匙）1 汤匙
  • 干迷迭香（2 茶匙）2 茶匙
  • 盐，按口味添加适量调味
  • 现磨黑胡椒，按口味添加适量调味
  • 大蒜粉（1 汤匙）1 汤匙
  • 特级初榨橄榄油，按需刷涂按需添加

步骤

  1. 1

    鸡块表面刷一层橄榄油，备用。

  2. 2

    其余调味料混合后均匀揉搓在鸡块上，冷藏腌制至少 1 小时。

  3. 3

    在大型点火筒中点燃约 28 块炭，完全引燃后均匀铺在烤炉底部，再装回烤网。

  4. 4

    放上鸡块并经常翻面，烤至鸡胸中心温度达到 165°F（74°C）、鸡腿达到 170°F（77°C）。

  5. 5

    鸡块移到盘中，用铝箔覆盖，静置 10 分钟后趁温热食用。

Source: Wikibooks Cookbook (English) · CC BY-SA 4.0; English normalized and Chinese translation added by WorldBite.