埃塞俄比亚 · 埃塞俄比亚菜
埃塞俄比亚香辣英吉拉面包沙拉
英吉拉薄饼与番茄、洋葱和柏柏尔香料一同翻炒，外层微脆、内部仍柔软的埃塞俄比亚早餐。
菲特菲特是埃塞俄比亚的早餐，做法就建立在隔夜英吉拉上，所以剩下的饼从来不会被浪费。薄饼撕成小块，与洋葱、番茄和柏柏尔香料一起快炒，外面微微发脆，里面仍然柔软。热香料也正好唤醒天然酸酵的苔麸面自身的酸味，再配一小碗柏柏尔酱，这盘才算收得干净。
食材
- 尼特尔基贝埃塞俄比亚香料澄清黄油，或普通黄油2 汤匙
- 中等大小洋葱，切碎1
- 番茄，切丁2
- 墨西哥青辣椒，去籽切碎，可选1
- 柏柏尔综合香料，按口味调整1 茶匙
- 剩余英吉拉薄饼，撕成一口大小4 块
- 盐，按口味添加适量调味
- 新鲜香菜或欧芹，切碎装饰按需添加
步骤
- 1
大煎锅中加入尼特尔基贝或普通黄油，以中火加热。
- 2
加入洋葱碎，翻炒至半透明并略微上色。
- 3
加入番茄丁和可选的青辣椒，炒几分钟至番茄开始变软。
- 4
撒入柏柏尔香料并充分翻匀，根据可接受的辣度调整用量。
- 5
加入英吉拉小块，与洋葱番茄混合物轻轻翻拌。
- 6
继续翻炒几分钟，期间偶尔搅动，至英吉拉热透且边缘略微变脆。
- 7
尝味后按需加盐；英吉拉本身带酸味，避免一次加得过多。
- 8
离火装盘，撒上新鲜香菜或欧芹。
- 9
趁热作为早餐或早午餐食用。
附近门店
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Source: Wikibooks Cookbook (English) · CC BY-SA 4.0; English normalized and Chinese translation added by WorldBite.