埃塞俄比亚 · 埃塞俄比亚菜
埃塞俄比亚英吉拉鸡肉沙拉
将英吉拉酸面饼、熟鸡肉、番茄和辣椒拌入柠檬香料汁的埃塞俄比亚沙拉。
多罗菲特菲特是把昨天的英吉拉变成今天午餐的做法：凉透的薄饼撕成块，与鸡肉、番茄和柠檬加柏柏尔调成的料汁拌在一起，直到饼吸汁变软却还留着形状。这道菜靠拌不靠煮，鸡肉通常提前水煮或烤好放凉。天气热的时候餐馆把它当冷盘端上，吃的时候直接用手抓，旁边再配更多英吉拉。
食材
- 英吉拉酸面饼，撕碎2 杯
- 熟鸡肉，撕丝或切丁2 杯
- 中等大小洋葱，切细1
- 番茄，切丁2
- 青辣椒，切细2
- 新鲜柠檬汁0.3 杯
- 橄榄油0.3 杯
- 大蒜，切末2 瓣
- 红椒粉1 茶匙
- 卡宴辣椒粉，按口味调整0.5 茶匙
- 盐，按口味添加适量调味
- 新鲜香菜或欧芹碎，按需装饰按需添加
步骤
- 1
大碗中放入英吉拉碎、熟鸡肉、洋葱、番茄和青辣椒。
- 2
小碗中将柠檬汁、橄榄油、蒜末、红椒粉、卡宴辣椒粉和盐搅匀成调味汁。
- 3
调味汁倒入沙拉碗。
- 4
轻轻翻拌，使所有材料均匀裹上调味汁。
- 5
静置约 10–15 分钟，让味道融合。
- 6
尝味，按需补盐或香料。
- 7
撒上新鲜香菜或欧芹碎后食用。
Source: Wikibooks Cookbook (English) · CC BY-SA 4.0; English normalized and Chinese translation added by WorldBite.