西班牙 · 西班牙菜
西班牙火腿炒蚕豆
西班牙家常小菜，以洋葱、火腿和蚕豆快速翻炒，适合作为塔帕斯或配菜。
蚕豆在西班牙，春天是鲜的，其余季节则是干制的咸肥豆，这道菜就是两种来历在夏天的交汇。它本质上是塔帕斯，端上酒吧让人边喝边分着吃；咸火腿在这里提供的是盐和油脂，不算一道独立的肉菜。蚕豆一定要彻底煮熟，端上桌后可以在桌布上把豆皮搓掉。
食材
- 蚕豆，可用新鲜或罐装300 克
- 洋葱，切片1
- 火腿或培根条，也可用素培根2
- 橄榄油，少量少量
步骤
- 1
锅中加入少量橄榄油，中火炒香洋葱和火腿。
- 2
加入蚕豆，继续翻炒几分钟，至蚕豆熟软并均匀裹上油汁。
- 3
趁热作为塔帕斯或配菜食用。
Source: Wikibooks Cookbook (English) · CC BY-SA 4.0; English normalized and Chinese translation added by WorldBite.