中国 · 粤菜
清蒸鳜鱼
清蒸鳜鱼肉质细嫩，鲜甜本味突出，是讲究原汁原味的家常河鲜做法。鳜鱼，易于消化吸收。处理时需小心鱼鳍，但整体步骤不复杂，新手稍加注意也能胜任。从备料到出锅，大约只需半小时
整鱼清蒸是南方最老的做法，鳜鱼被选中，是因为它的肉能片片起而不散。难处在火候，蒸过头就柴了；最后那一勺热油和生抽，是把味道吊起来的关键。
食材
- 鳜鱼500 克
- 小葱2 个
- 生抽30 克
- 红辣椒1 个
- 姜片3 个
- 食用油20 毫升
步骤
- 1
**食材处理**：
- 2
**炒制过程**：
Source: HowToCook · WorldBite adaptation · Unlicense source text; bilingual recipe adapted by WorldBite.