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美式肉饼
紧实肉饼配酸甜番茄酱。
肉饼的源头可以追到 kofta 和移民厨房里的那道肉饼，而它的质地要能立住一片而不散——这需要比大多数人放的更多的面包。番茄酱要烤到中途才刷，好让它焦化而不烧焦。配土豆泥上桌，它是那道最常被称作「安慰」的食物。
食材
- 牛肉末900 克
- 猪肉末300 克
- 洋葱细丁200 克
- 胡萝卜蓉150 克
- 面包糠150 克
- 牛奶200 毫升
- 鸡蛋2 个
- 番茄酱250 克
- 红糖60 克
- 辣酱油30 毫升
- 细盐16 克
- 黑胡椒6 克
步骤
- 1
牛肉末、猪肉末、洋葱、胡萝卜、面包糠、牛奶、鸡蛋与调味料拌8分钟。
the mixture holds together in a loaf shape - 2
抹上番茄酱、红糖和辣酱油。
- 3
180度烤50分钟至中心达71度、肉汁清澈。
the centre reaches 71C and the juices run clear - 4
静置10分钟后切片以免散开。
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