土耳其 · 土耳其
土耳其夹馅薄饼（Gözleme）
薄面皮包奶酪、土豆或菠菜馅煎至脆。
安纳托利亚小镇的妇女用胳膊和肩膀抻这类面皮，所以它是抻出来的而不是擀出来的，形状总是不规则。用干锅烙，馅料才能在不加一滴油的情况下变脆。常见的馅是奶酪、土豆和菠菜，而且都捏成封口的包，不摊开。
食材
- 中筋面粉400 克
- 温水200 毫升
- 细盐5 克
- 橄榄油40 毫升
- 菲达奶酪（压碎）200 克
- 菠菜（切碎）150 克
- 欧芹（切碎）15 克
- 黑胡椒2 克
步骤
- 1
面粉、水与盐揉8分钟，静置20分钟。
- 2
菲达、菠菜、欧芹与胡椒拌成馅。
- 3
面团分4份，擀成薄圆片。
- 4
铺馅，折边封口。
- 5
热锅煎每面4分钟至金黄酥脆。
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