葡萄牙 · 葡萄牙
葡萄牙鸡蛋米饭（Arroz de Ovos）
软米饭裹煎蛋与豌豆，配清淡番茄汁。
arroz de ovos 是家常菜，不是餐馆菜：软软的番茄米饭里，最后一刻拌进煎蛋和青豆，让蛋黄把整锅染上颜色。这类菜通常是家里还有剩米、又有一颗蛋要处理时做的。蛋早一点下会变干，米也只剩泡在汁里。
食材
- 大米300 克
- 鸡蛋6 个
- 洋葱（切丁）150 克
- 冷冻豌豆200 克
- 番茄丁300 克
- 蒜蓉15 克
- 蔬菜汤800 毫升
- 白砂糖10 克
- 橄榄油50 毫升
- 欧芹（切碎）15 克
- 细盐5 克
步骤
- 1
橄榄油炒洋葱与蒜6分钟，加番茄、汤与糖。
- 2
加米与盐，盖煮18分钟。
- 3
煎蛋5分钟至凝固。
- 4
鸡蛋与豌豆拌入米饭，撒欧芹。
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