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菲式鹌鹑蛋炸串（Kwek Kwek）
鹌鹑蛋与蔬菜裹彩色面糊油炸。
Kwek kwek 是街边摊的彩色面糊，裹住鹌鹑蛋、蔬菜，有时也裹 longganisa——上色既为了好看，也为了切开时的那种惊喜。醋和辣椒既调在面糊里也做蘸汁，而蛋和大件食物在同一个热油里炸。敲开它的通常是石子或牙签。
食材
- 水煮鹌鹑蛋200 克
- 中筋面粉200 克
- 玉米淀粉100 克
- 鸡蛋（打散）1 个
- 胭脂树或食用色素10 克
- 红薯（切条）200 克
- 清水300 毫升
- 煎炸油700 毫升
- 细盐5 克
步骤
- 1
面粉、淀粉、蛋、色素、水与盐调成面糊。
- 2
红薯条与鹌鹑蛋串上签。
- 3
浸入面糊至完全裹匀。
- 4
180度炸4分钟至酥脆金黄。
coating is crisp and golden
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