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秘鲁炒饭（Chaufa Chaufa）
隔夜米饭与豌豆、胡萝卜、玉米、蛋大火炒。
Chaufa chaufa 是用本地食材做的中式炒饭，版本来自利马的中国城，传统上就用店里留着煮粥的隔夜米。老一点的米才炒得起来，不会糊成一团，这就是全部诀窍。蔬菜先下，蛋另外炒好，最后再拌进去。
食材
- 隔夜米饭500 克
- 鸡蛋3 个
- 冷冻豌豆200 克
- 胡萝卜（切丁）150 克
- 甜玉米150 克
- 洋葱（切丁）150 克
- 蒜蓉15 克
- 酱油30 毫升
- 孜然粉4 克
- 橄榄油50 毫升
- 细盐5 克
步骤
- 1
炒蛋3分钟后取出。
- 2
炒洋葱、蒜、胡萝卜、豌豆与玉米6分钟。
- 3
加米、酱油、孜然与盐炒10分钟至边缘焦脆。
- 4
鸡蛋拌回，趁热上桌。
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