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秘鲁鸭肉饭（Arroz con Pato）
香菜绿鸭饭配啤酒炖。
Arroz con pato 是那种要围着它安排整个周日午餐的庆祝饭，比鸡肉版更厚重也更绿，因为鸭油和香菜都下了锅。厨师先把鸭煎香，再把米取出用鸭油炒一遍，米的风味就在这一步。上桌分量很大，只要桌子吃得下就一直添。
食材
- 鸭腿800 克
- 米400 克
- 香菜50 克
- 菠菜60 克
- 洋葱（切丁）100 克
- 蒜瓣10 克
- 啤酒200 毫升
- 鸡汤800 毫升
- 青豆100 克
- 胡萝卜（切丁）80 克
- 植物油30 毫升
- 细盐6 克
- 黑胡椒2 克
步骤
- 1
油煎鸭腿6分钟，捞出。
- 2
炒洋葱与蒜4分钟。
- 3
香菜与菠菜加鸡汤打成绿泥。
- 4
加米、绿泥、啤酒、青豆、胡萝卜、鸭腿与鸡汤炖100分钟。
- 5
静置5分钟上桌。
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