尼日利亚 · 尼日利亚
尼日利亚苦叶汤（Ofe Onugbu）
苦叶配杂碎、埃古西与干鳕鱼的浓汤。
Ofe onugbu 是伊博人的苦叶汤，苦是故意的，靠棕榈油、肉汤和增稠用的 egusi 或 ogbono 压住。切好的牛杂和鱼干是常规配置，所以这一锅里没什么是浪费的。加绿 egusi 叶或菠菜增加体量，提前煮过味道通常更深。
食材
- 苦叶200 克
- 牛肉（切块）400 克
- 牛肚（洗净）200 克
- 干鳕鱼50 克
- 磨碎西瓜籽100 克
- 磨碎小龙虾30 克
- 洋葱（切丁）100 克
- 棕榈油80 毫升
- 辣椒2 个
- 细盐8 克
- 发酵棕榈籽酱15 克
- 清水1.5 升
步骤
- 1
牛肉、牛肚与干鳕鱼炖60分钟。
- 2
加棕榈油、埃古西与小龙虾粉煮15分钟。
- 3
加苦叶、洋葱、辣椒、发酵籽酱与盐煮10分钟。
- 4
调味静置5分钟上桌。
Source: WorldBite Editorial · WorldBite Proprietary Editorial Content