尼日利亚 · 尼日利亚
尼日利亚牛蹄炖（Nkwobi）
牛蹄辣炖厚棕榈油酱配乌塔齐与棕榈叶。
Nkwobi 是伊博人的牛蹄菜，牛蹄煮到把胶质都熬出来，酱汁才会挂在勺上。牛蹄先水煮去腥取胶，再放进棕榈油酱里加 utazi 和 ugu 慢炖。聚会时才上桌，配吞咽面或捣山药，而且酱汁要和肉一样被吃掉。
食材
- 牛蹄（洗净切块）1.5 千克
- 棕榈油80 毫升
- 洋葱（切丁）100 克
- 苏格兰帽辣椒2 个
- 磨碎小龙虾30 克
- 细盐8 克
- 棕榈叶100 克
- 乌塔齐叶30 克
- 清水1.5 升
- 发酵棕榈籽酱15 克
步骤
- 1
牛蹄加盐水炖120分钟至软。
- 2
棕榈油热炒洋葱、辣椒与小龙虾粉6分钟。
- 3
加牛蹄、汤、棕榈叶、乌塔齐、盐与发酵籽酱炖15分钟。
- 4
静置5分钟，热上桌。
Source: WorldBite Editorial · WorldBite Proprietary Editorial Content