尼日利亚 · 尼日利亚
尼日利亚棕榈果汤（Banga Soup）
棕榈果、牛肉与杂碎浓汤配尼日利亚香料。
Banga 是东南部的汤，底料是煮烂的棕榈果，带来一种任何高汤都做不出的天然甜味和厚度。传统上用柴火煮，棕榈果肉要先过筛，肉才下锅。喝起来带一点酒的味道，油脂感非常明显，属于节庆而不是日常家常。
食材
- 棕榈果浓缩液400 克
- 牛肉（切块）500 克
- 牛肚（洗净）200 克
- 干鳕鱼50 克
- 洋葱（切丁）100 克
- 蒜瓣15 克
- 生姜15 克
- 辣椒2 个
- 棕榈叶或菠菜100 克
- 青葱叶30 克
- 细盐8 克
- 清水1.5 升
- 发酵棕榈籽酱15 克
步骤
- 1
牛肉与牛肚炖60分钟至软。
- 2
加棕榈果浓缩液煮5分钟。
- 3
加洋葱、蒜、姜、辣椒、干鳕鱼与发酵籽酱炖30分钟。
- 4
加棕榈叶与葱叶煮4分钟。
- 5
调味配淀粉类主食上桌。
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