马来西亚 · 马来西亚
马来西亚花生薄饼（Apam Balik）
脆香折叠花生薄饼，撒糖与甜玉米。
Apam balik 是对折的薄饼，厚薄和馅料已经变成地区之争：槟城版本把花生埋在糖里，巴生版本则更平更黄油味。面糊要摊得薄、煎得快，底才会在加馅前脆起来。对折那一下要在饼边单手完成，是档口师傅从小练出来的手艺。
食材
- 中筋面粉200 克
- 白砂糖100 克
- 鸡蛋2 个
- 花生碎150 克
- 人造黄油80 克
- 牛奶150 毫升
- 甜玉米80 克
- 细盐2 克
步骤
- 1
面粉、蛋、牛奶、人造黄油与盐混合，静置20分钟。
- 2
花生、糖与玉米拌匀。
- 3
面糊倒入轻抹油的锅，煮4分钟至凝固。
- 4
馅料摊在一半，折叠按压2分钟至脆。
Source: WorldBite Editorial · WorldBite Proprietary Editorial Content