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摩洛哥鱼肉酥皮塔（Pastilla de Poisson）
鱼肉与土豆包入薄酥皮，刷肉桂糖釉。
鱼酥皮塔是沿海版本，它去掉糖和肉桂，换上适合鱼的调味。面皮把土豆和鱼一起包住，它作为主菜配沙拉上桌，而不是当甜点吃。酥皮要薄到能看见里面的东西，这是判断做得好不好的实际标准。
食材
- 白鱼柳600 克
- 土豆（切片）500 克
- 杏仁片100 克
- 洋葱（切丁）150 克
- 鲜香菜20 克
- 肉桂粉5 克
- 白砂糖40 克
- 清水200 毫升
- 菲洛酥皮12 个
- 橄榄油60 毫升
- 柠檬汁15 毫升
- 细盐5 克
步骤
- 1
土豆盐水煮15分钟后切片。
- 2
鱼蒸8分钟，拆成大块。
- 3
菲洛皮包鱼、土豆、洋葱、香菜与杏仁，折成方包。
- 4
刷油，190度烤25分钟至金黄。
pastilla is golden and crisp - 5
刷肉桂糖釉再烤3分钟。
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