黎巴嫩 · 黎巴嫩
黎巴嫩百里香芝麻薄饼
柔软发酵面饼铺上百里香橄榄油酱，烤至起泡，配橄榄和奶酪食用。
扎塔香草 manakish 是集市早晨的早餐形态，折叠着按块卖。面团是发酵过的、柔软的，扎塔香料要先拌进油里，才不会在面包烤熟前就烧焦。橄榄和白奶酪是配着吃而不是铺在上面，人们在两块之间吃它们，而不是每一口都带着。
食材
- 中筋面粉450 克
- 速发酵母5 克
- 白糖5 克
- 盐6 克
- 温水240 毫升
- 橄榄油60 毫升
- 百里香混合香料30 克
步骤
- 1
面粉、酵母、糖、盐、水和少量橄榄油混合，揉成柔软面团，发酵至蓬松。
面团约翻倍，按压缓慢回弹。 - 2
面团分割，逐块按压成薄圆片。
面片薄而均匀。 - 3
百里香香料与剩余橄榄油调成可涂抹的酱，均匀涂在面片上。
酱料易涂且能粘在面皮上。 - 4
送入烤箱烤至面皮起泡、百里香酱凝固并散发香气。
底部干爽微脆，酱料凝固香气浓郁。 百里香酱需烤至凝固。
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