印度 · 印度

Pav Bhaji（孟买蔬菜泥配黄油包）

Name: Pav Bhaji（孟买蔬菜泥配黄油包）
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 人份
Cuisine: 印度
Ingredients: 马铃薯（煮熟压泥） 400 克; 花椰菜（煮软压泥） 200 克; 青豆 60 克; 成熟番茄（切丁） 250 克; 红洋葱（切丁） 200 克; 青椒（切丁） 100 克; 蒜蓉 15 克; 生姜蓉 10 克; pav bhaji 香料 20 克; 克什米尔辣椒粉 4 克; 姜黄粉 2 克; 黄油 80 克; 植物油 30 毫升; 细盐 6 克; pav 小面包 8 个; 柠檬角 4 个

香料蔬菜泥配黄油烤面包与洋葱碎。

60 分钟 · 4 人份 · 适中

Pav bhaji 诞生于孟买街头，最初是为了用掉当天剩下的熟蔬菜——把它们压成粗泥加了香料做成 bhaji，按份出售。让它成为一顿完整饭食的，是用黄油抹过、在铁板上烘热的 pav 面包。自己动手组装才是重点：舀上菜泥，加洋葱碎和青柠，把两者捏在一起。

食材

马铃薯（煮熟压泥）400 克
花椰菜（煮软压泥）200 克
青豆60 克
成熟番茄（切丁）250 克
红洋葱（切丁）200 克
青椒（切丁）100 克
蒜蓉15 克
生姜蓉10 克
pav bhaji 香料20 克
克什米尔辣椒粉4 克
姜黄粉2 克
黄油80 克
植物油30 毫升
细盐6 克
pav 小面包8 个
柠檬角4 个

步骤

1
黄油与油炒洋葱8分钟，加蒜与姜再炒2分钟。
2
加青椒与番茄再炒8分钟至软烂。
3
加入土豆泥、花椰菜、青豆、香料、盐与200毫升水炖12分钟。
bhaji is thick and aromatic
4
pav面包切片抹黄油煎2分钟。
5
蔬菜泥配煎面包、生洋葱与柠檬上桌。

Source: WorldBite Editorial · WorldBite Proprietary Editorial Content