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印度豆蔻米糊（Kheer）
牛奶慢煮米糊，小豆蔻增香。
Kheer 是南印度厨房处理剩饭的方式：把米放进牛奶里，用红糖或糖慢慢熬到米粒失去形状。它是一道清凉、微甜的甜品，节庆和婚宴尾声都会出现。熬煮需要耐心和不停搅拌，而偷懒少搅，正是底下糊底焦掉的原因。
食材
- 巴斯马蒂米150 克
- 全脂牛奶800 毫升
- 白砂糖100 克
- 小豆蔻荚4 克
- 开心果碎40 克
- 杏仁条30 克
- 藏红花1 克
步骤
- 1
米淘洗浸泡20分钟。
- 2
米加牛奶、小豆蔻与藏红花煮40分钟并常搅。
- 3
加糖再煮8分钟至浓稠。
- 4
撒开心果与杏仁，温热上桌。
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