印度 · 印度
Gulab Jamun（印度炸奶球糖浆）
奶酪团子炸至金黄，浸玫瑰豆蔻糖浆。
gulab 意为玫瑰，jamun 指的是 ber 果那种深色小果，这个词恰好也被用来称呼这种炸奶球。面团由奶酪、少量面粉和豆蔻做成，成品入口应当完全化开。糖浆保持温热而不沸腾，正是奶球既能吸足香味又不会泡软的关键。
食材
- khoya（奶酪）200 克
- 面粉30 克
- 奶粉30 克
- 印度酥油20 克
- 泡打粉2 克
- 砂糖250 克
- 清水200 毫升
- 豆蔻荚（压碎）4 个
- 藏红花丝1 克
- 玫瑰水5 毫升
- 柠檬汁5 毫升
- 植物油（炸用）500 毫升
步骤
- 1
khoya、面粉、奶粉与酥油揉匀，加泡打粉，揉成核桃大小球。
- 2
糖、水、豆蔻、藏红花、柠檬与玫瑰水煮10分钟至略稠。
- 3
150°C油炸6分钟至深金黄。
balls are deep golden - 4
热丸子投入温糖浆，静置30分钟。
- 5
温食或常温食用。
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