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印度酸奶腌烤鸡（Chicken Tikka）
鸡腿肉浸酸奶与香料腌，烤至焦香多汁。
酸奶腌料不只是为了嫩，酸还会封住表面，让鸡肉在坦都炉的高温里不至于变干。它烹调时间短、火力大，考验的是腌料而不是别的。把鸡肉在酸奶里过夜静置，是家常 tikka 与“只是能吃”之间的分水岭。
食材
- 去骨鸡腿肉（切丁）600 克
- 酸奶150 克
- 柠檬汁30 毫升
- 生姜蓉15 克
- 蒜瓣12 克
- 姜黄粉3 克
- 孜然粉5 克
- 香菜籽粉5 克
- 克什米尔辣椒粉5 克
- 印度综合香料5 克
- 细盐5 克
- 植物油30 毫升
- 香菜10 克
- 红洋葱（切片）80 克
- 柠檬角4 个
步骤
- 1
酸奶、柠檬、姜、蒜、姜黄、孜然、香菜籽粉、辣椒、综合香料、盐与油搅匀腌鸡肉2小时。
- 2
肉串在烤签上。
- 3
220度烤12分钟，刷腌料至焦香。
- 4
配洋葱圈、香菜与柠檬角上桌。
Source: WorldBite Editorial · WorldBite Proprietary Editorial Content