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英式苏格兰蛋（Scotch Eggs）
溏心蛋裹香肠肉面包屑炸至金黄。
蛋是用生香肠肉馅包住，而不是用一片香肠——这个区别正是整道菜的结构所在：生肉馅下锅炸时会收紧，把蛋牢牢箍住。要点单现炸，而不是提前批量炸好，因为等一等，脆壳就会变软。
食材
- 鸡蛋5 个
- 猪肉香肠肉400 克
- 面包屑80 克
- 中筋面粉40 克
- 牛奶30 毫升
- 鲜百里香4 克
- 肉豆蔻粉1 克
- 细盐4 克
- 黑胡椒2 克
- 植物油500 毫升
- 谷物芥末30 克
步骤
- 1
4个鸡蛋煮6分钟溏心，冰镇剥壳。
- 2
香肠肉与百里香、肉豆蔻、盐、胡椒拌匀。
- 3
香肠肉压扁包蛋，封口。
- 4
依次裹面粉、牛奶与面包屑。
- 5
170度炸5分钟至金黄。
- 6
配芥末酱热上桌。
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