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英式炸鱼薯条配豌豆泥
啤酒面糊炸鳕鱼配厚薯条与奶油豌豆泥。
糊豌豆与其说是配菜，不如说是一个组成部分——它正是炸鱼薯条店在与「拒绝糊豌豆」的人争论时赢下的那张牌。豌豆要干、泡、再加少许薄荷和黄油煮到散开。盐和醋两样都会撒，而撒的先后顺序并不固定。
食材
- 鳕鱼柳300 克
- 中筋面粉100 克
- 玉米淀粉50 克
- 啤酒150 毫升
- 细盐5 克
- 黑胡椒2 克
- 土豆（切薯条）500 克
- 植物油1 升
- 冻豌豆200 克
- 黄油30 克
- 淡奶油60 毫升
- 鲜薄荷6 克
- 柠檬角4 个
步骤
- 1
薯条170度炸6分钟，180度再炸4分钟，撒盐。
- 2
面粉、淀粉、啤酒、盐与胡椒搅成糊。
- 3
鳕鱼裹面糊。
- 4
180度炸5分钟至金黄。
- 5
豌豆加黄油与奶油煮6分钟，压泥。
- 6
鱼、薯条与豌豆泥装盘，配薄荷与柠檬。
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