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英式巴控威尔杏仁莓果挞（Bakewell Tart）
酥皮铺覆盆子酱、杏仁海绵与糖霜。
Bakewell 这个名字属于那座小镇，据说是当地市长点名要了用杏仁海绵替代果酱加杏仁膏的那一版——所以馅是分层的，不是混在一起的。覆盆子果酱要先铺，厚度要足以让杏仁海绵不至于干掉。杏仁糖霜要在挞还温热时淋上去。
食材
- 酥皮300 克
- 覆盆子酱200 克
- 黄油150 克
- 白砂糖150 克
- 鸡蛋3 个
- 杏仁粉120 克
- 中筋面粉30 克
- 杏仁香精5 毫升
- 糖粉100 克
- 糖渍樱桃60 克
步骤
- 1
酥皮铺入挞模，冷藏15分钟。
- 2
180度盲烤15分钟。
- 3
铺上覆盆子酱。
- 4
黄油与糖打6分钟，加蛋、杏仁粉、面粉与香精。
- 5
杏仁糊铺在酱上，180度烤22分钟。
sponge is set and golden - 6
撒糖粉，摆樱桃。
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