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圣地亚哥杏仁蛋糕（Tarta de Santiago）
无面粉杏仁蛋糕，撒糖粉。
这款杏仁蛋糕在圣地亚哥-德孔波斯特拉烘烤，顶部压着朝圣者的十字印记，几乎全由磨碎的杏仁做成，因此质地紧实，能存放数周。朝圣者当年把它从大教堂带回家，面包师至今仍照这个规矩烤。打发的蛋白给它抬起的高度，却不会让内部变松。
食材
- 杏仁粉300 克
- 鸡蛋6 个
- 白砂糖200 克
- 柠檬皮屑10 克
- 肉桂粉3 克
- 糖粉40 克
步骤
- 1
蛋与糖打8分钟至颜色变浅变稠。
- 2
拌入杏仁粉、柠檬皮屑与肉桂粉。
- 3
180度烤28分钟至膨起金黄。
cake is risen and golden - 4
晾凉10分钟，撒糖粉。
Source: WorldBite Editorial · WorldBite Proprietary Editorial Content