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西班牙炸奶冻（Leche Frita）
奶冻方块裹蛋面包屑炸至金黄撒肉桂糖。
Leche frita 是修道院厨房留下来的：牛奶凝成紧实的奶冻，切块下锅炸，让外面焦糖化，里面却还软到会颤。肉桂和锅里结出的那层焦壳，是它性格的大部分。趁热、刚炸好就端上桌时最好吃，因为两种质地的对比最清楚。
食材
- 牛奶500 毫升
- 白砂糖100 克
- 玉米淀粉60 克
- 蛋黄4 个
- 柠檬皮屑3 克
- 肉桂粉3 克
- 鸡蛋（打散）2 个
- 中筋面粉60 克
- 面包屑80 克
- 煎炸油500 毫升
- 雪霜糖30 克
步骤
- 1
奶加糖与柠檬皮热5分钟，拌蛋黄与玉米淀粉回锅煮稠6分钟。
- 2
倒入盘冷藏4小时。
- 3
切4cm 方块。
- 4
方块裹面粉、蛋液、面包屑。
- 5
170°C 炸3分钟至金黄。
cubes are golden and crisp - 6
撒糖与肉桂上桌。
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