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西班牙油条配热巧克力（Churros con Chocolate）
金黄酥脆的油条滚肉桂糖，配浓郁热巧克力。
油条属于西班牙油条店里的清晨：那时它们还热着，浓稠的巧克力稠到几乎能立住勺子。马德里在圣伊西德罗节期间成臂地吃油条，习惯是蘸而不是啜。它外脆内软的状态只维持很短一阵，所以值得马上吃，而不是留着。
食材
- 中筋面粉250 克
- 清水250 毫升
- 黄油50 克
- 砂糖20 克
- 细盐4 克
- 鸡蛋1 个
- 肉桂粉6 克
- 植物油（炸用）1000 毫升
- 黑巧克力（切碎）150 克
- 稀奶油150 毫升
- 砂糖（裹用）80 克
步骤
- 1
水、黄油、糖与盐煮沸，一次性加入面粉搅至成团。
dough comes together and pulls away from the pan - 2
冷却5分钟，加入蛋搅打至光亮。
- 3
用星形花嘴将面糊挤成10厘米长条于烘焙纸上。
- 4
180°C油炸4分钟至深金黄，中间翻动。
churros are deeply golden and crisp - 5
沥油，趁热裹肉桂糖。
- 6
奶油煮至微沸，倒入巧克力搅至顺滑。
- 7
配浓热巧克力蘸食。
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