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黑森林樱桃蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte）
巧克力海绵蛋糕刷樱桃酒，夹鲜奶油与樱桃。
黑森林蛋糕借了黑森林的名字，也借了浸在 Kirschwasser 里的樱桃——那是一种樱桃白兰地，刷进海绵里，让蛋糕能湿润地放好几天。Kirschtorte 早在成为餐馆常规之前就作为特色蛋糕在卖，而层间的鲜奶油不是可选项。冷藏太久，樱桃的味道会从里到外变钝。
食材
- 中筋面粉180 克
- 可可粉50 克
- 白砂糖180 克
- 鸡蛋4 个
- 黄油（融化）80 克
- 泡打粉6 克
- 香草精5 毫升
- 酸樱桃（去核）500 克
- 樱桃酒80 毫升
- 淡奶油500 毫升
- 糖粉60 克
- 黑巧克力碎50 克
步骤
- 1
蛋与糖打发5分钟至发白，拌入面粉、可可、泡打粉、香草精与黄油，烤25分钟。
- 2
樱桃用樱桃酒浸泡10分钟，沥干留汁。
- 3
奶油加糖粉打发4分钟至硬性发泡。
- 4
海绵蛋糕分3层，刷樱桃酒，夹奶油与樱桃，叠起。
- 5
外层抹奶油，裹巧克力碎，冷藏2小时。
Source: WorldBite Editorial · WorldBite Proprietary Editorial Content