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柏林风格土耳其烤肉夹饼（Döner Kebab）
垂直烤炉切片肉夹饼配卷心菜与蒜酱。
doner 随七十年代在柏林的土耳其工人到来，很快成为这座城市的通宵主食，站着吃、包好边走边吃。肉串整夜转着，片肉是点单现削，薄到能把酱汁吸进面包。至于面包里放什么，远不如放多少酱汁重要——这一点在每座城市都有人在争。
食材
- 羊肉末300 克
- 鸡肉末200 克
- 洋葱（磨蓉）60 克
- 蒜瓣10 克
- 烟熏甜椒粉6 克
- 孜然粉4 克
- 香菜籽粉4 克
- 黑胡椒2 克
- 细盐5 克
- 薄饼或皮塔饼3 个
- 紫卷心菜（切丝）100 克
- 番茄（切片）1 个
- 红洋葱（切片）50 克
- 酸奶100 克
- 蒜蓉5 克
步骤
- 1
羊肉、鸡肉、洋葱、蒜、甜椒粉、孜然、香菜籽粉、胡椒与盐拌匀腌30分钟。
- 2
搓成肉卷裹在签上，220度烤20分钟翻面。
- 3
酸奶与蒜蓉搅成酱。
- 4
肉切片夹入薄饼，加卷心菜、番茄、洋葱与酸奶酱。
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