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加式奶酪肉汁薯条（Poutine）
酥脆薯条铺上新鲜奶酪粒，淋热牛肉肉汁。
各地都为自己的版本争执，而真正的分歧在于肉汁：有的城镇用清澈稀薄的汁，有的则加浓增稠粉调成深色。无论站哪一边，规矩一致。新鲜凝乳最后才放，若有人弄反顺序，会换来柜台师傅失望的沉默。
食材
- 褐土豆（切薯条）500 克
- 新鲜奶酪粒150 克
- 牛骨高汤400 毫升
- 黄油30 克
- 中筋面粉30 克
- 黄洋葱（切末）50 克
- 黑胡椒2 克
- 植物油500 毫升
步骤
- 1
薯条160°C炸8分钟捞出醒5分钟，再190°C炸4分钟至酥脆。
- 2
炒洋葱5分钟，加黄油和面粉做油面糊，倒入高汤搅5分钟至浓稠。
- 3
热薯条装盘，撒奶酪粒，淋上热肉汁。
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