加拿大 · 加拿大
加拿大猪肉派
酥皮高起的派皮，内填猪肉、鸡蛋与芥末。
高起的猪肉派是英式派中最早的形式之一，比后来出现的酥皮版本还要早，而热水酥皮正是让馅料在长时间烘烤中保持湿润的关键。蛋不只刷在派顶，也放进馅里，所以盖子依然柔嫩。它是经得起一路颠簸的野餐食物。
食材
- 猪肉末700 克
- 煮鸡蛋碎4 个
- 派皮600 克
- 洋葱丁200 克
- 黄芥末30 克
- 圣女果150 克
- 猪肉汁300 毫升
- 打散蛋黄1 个
- 细盐14 克
- 黑胡椒5 克
步骤
- 1
猪肉与洋葱、芥末炒20分钟，加入肉汁再炖12分钟至浓稠。
the filling is thick enough to hold its shape - 2
拌入鸡蛋碎和圣女果，晾15分钟。
- 3
填入派皮，刷蛋液，200度烤40分钟至皮深金、馅心达74度。
the crust is deep golden and the filling reaches 74C
Source: WorldBite Editorial · WorldBite Proprietary Editorial Content