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胡萝卜巧克力釉蛋糕
湿润的胡萝卜蛋糕铺一层亮泽巧克力甘纳许，巴西家常 bolo。
在巴西，胡萝卜蛋糕更像家常烘焙而非生日蛋糕，评价的第一标准是湿润度——胡萝卜要擦丝后带汁拌入。表面的巧克力淋面在蛋糕和酱都还温热时浇下去，所以它会渗进组织，最后结成薄薄一层壳。这就是 bolo de cenoura，街坊面包店每天都有售的那种。
食材
- 胡萝卜丝240 克
- 中筋面粉250 克
- 细砂糖200 克
- 鸡蛋3 个
- 葵花籽油120 毫升
- 全脂牛奶80 毫升
- 泡打粉10 克
- 肉桂粉4 克
- 黑巧克力碎120 克
- 稀奶油80 毫升
步骤
- 1
鸡蛋、糖和葵花籽油搅打至浅色，加入牛奶和胡萝卜丝拌匀。
- 2
拌入面粉、泡打粉和肉桂粉，拌至刚好无干粉。
- 3
面糊倒入抹过油的 22 厘米圆模，180°C 烤 40 分钟至签子带出干净面糊。
- 4
稀奶油煮沸后倒入巧克力碎拌至顺滑，放凉 4 分钟即为甘纳许。
- 5
甘纳许倒在凉透的蛋糕上并抹到边缘，冷却 1 小时再切。
- 6
剩余须在 2 小时内放入 4°C 以下冷藏，4 天内食用。
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