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巴西巧克力炼奶球 (Brigadeiro)
由炼奶、黄油和可可粉制成的柔软巧克力糖球，外面滚满巧克力针。
brigadeiro 是巴西生日派对上必定出现的小甜点，通常由大人当着孩子们的面在托盘上一个个滚好。它裹的是巧克力针而不是可可粉，个头小、质地密实，一两口一个。口感的关键在于把炼乳加热搅拌到开始脱离锅底，这一步只能靠手感判断。
食材
- 甜炼奶400 毫升
- 无盐黄油30 克
- 可可粉50 克
- 巧克力针150 克
步骤
- 1
在厚底锅中放入炼奶、黄油和可可粉，小火搅拌至浓稠光亮。
混合物能脱离锅底，勺子划过留痕 2 秒不流。 - 2
倒入抹了黄油的盘中，加盖冷却到可以手搓的程度。
混合物舀起不塌，触感凉。 - 3
手上抹黄油，将混合物搓成小球。
糖球光滑光亮，大小均匀。 - 4
把每颗糖球滚满巧克力针。
每面都均匀裹上一层巧克力针。
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