土耳其 · 土耳其菜
土耳其香肠卷心菜焖蛋
Sucuk 土耳其香肠与卷心菜、红椒酱和花生酱焖煮，再加入鸡蛋煮至凝固的咸香家常菜。
Sucuk 是香料腌制的牛肉肠，土耳其早餐的标志；卷心菜、红椒酱和花生酱下锅之后，这道菜的味道仍主要靠它。它要小火慢煎，让脂肪化出来、卷心菜变软而不是煎焦。鸡蛋最后放进去，只拌到刚凝固就停手，因为理想状态是保持柔软的块状。
食材
- 切碎的卷心菜1.5 杯
- 鸡蛋3
- 红椒酱1 汤匙
- 橄榄油1.5 汤匙
- 清水3
- 花生酱1
- Sucuk 土耳其香肠，切片9
- 塔巴斯科辣椒酱，可选按需添加
- 欧芹或香菜，切碎，可选按需添加
步骤
- 1
橄榄油倒入带盖中号锅，以中火加热。
- 2
放入 Sucuk 香肠片，短暂翻煎至表面微微上色。
- 3
加入卷心菜碎和红椒酱，翻拌至均匀裹上酱料。
- 4
加入清水和花生酱，搅匀。
- 5
加盖焖 5–10 分钟，直至卷心菜达到喜欢的软脆程度。
- 6
将鸡蛋打在卷心菜混合物上，加盖煮至蛋白和蛋黄完全凝固。
- 7
搭配米饭或肉类食用；可按喜好淋塔巴斯科辣椒酱并撒香草碎。
Source: Wikibooks Cookbook (English) · CC BY-SA 4.0; English normalized and Chinese translation added by WorldBite.