葡萄牙戈麦斯德萨盐鳕鱼焗土豆

食材

• 盐渍鳕鱼2 磅
• 橄榄油1 杯
• 中等大小洋葱4
• 大蒜，切末1 茶匙
• 中等大小土豆6
• 去核黑橄榄20
• 水煮蛋，切片6
• 欧芹，切末2 汤匙

步骤

1. 1

   提前一天将盐渍鳕鱼浸在冷水中，冷藏 16–24 小时，期间换水 3–4 次。

2. 2

   鳕鱼沥水洗净，放入锅中并加水没过鱼肉约 2.5 厘米；煮沸后转小火约 20 分钟，至用叉子可轻松拨成片。彻底沥干，去皮去骨并粗略撕碎。

3. 3

   土豆带皮煮至叉子可以轻松刺入但仍保持形状；沥水放凉、去皮，切成约 6 毫米厚片。

4. 4

   厚煎锅中加入 1/2 杯橄榄油，以中大火加热 2 分钟；放入洋葱炒 6–7 分钟至半透明并略微上色，拌入蒜末后离火。

5. 5

   焗烤盘底部铺一半土豆，再依次铺一半鳕鱼和一半洋葱；重复一层，最后淋上剩余橄榄油。

6. 6

   放入已预热至 200°C（400°F）的烤箱，烤约 20 分钟至表面略微金黄。

7. 7

   用黑橄榄和水煮蛋片装饰，撒上欧芹末。

8. 8

   连同焗烤盘上桌，可另配橄榄油和波特酒醋。