尼日利亚花生脆饼 Kuli-kuli

食材

• 花生750 杯
• 清水，按需添加按需添加
• 白砂糖2 汤匙
• 盐0.8 茶匙
• 洋葱，打成泥，可选0.5
• 大蒜，压碎，可选2
• 辣椒酱，可选1 汤匙
• 姜粉，可选1 茶匙

步骤

1. 1

   花生放入干燥煎锅，以中火烘炒并不时翻动，避免焦煳；烘香后搓去外皮。

2. 2

   花生分批放入料理机或搅拌机，搅打 5–10 分钟，直至成为花生酱。

3. 3

   花生酱移入大碗，每次加入 1/4 杯（60 毫升）清水并揉拌；开始出油时停止加水，再揉 5 分钟，尽量释放花生油。

4. 4

   用纱布包住花生混合物并挤出油；花生混合物放回碗中，挤出的油留作炸制。

5. 5

   加入白砂糖、盐和选用的调味料，混合均匀。

6. 6

   每次加入 1 汤匙清水并揉匀，直至面团不易散开且可以塑形。

7. 7

   每次取约 1 茶匙面团，塑成小球、扁圆片、短圆柱或椭圆形。

8. 8

   挤出的花生油以中火加热，分批下锅，避免拥挤；炸 4–5 分钟并小心翻面，直至各面金黄酥脆。

9. 9

   捞出后放在厨房纸巾上沥油，彻底放凉再食用。