摩洛哥 · 摩洛哥菜
摩洛哥香辣柠檬古斯米
摩洛哥风味古斯米，以鸡汤、柠檬汁、辣椒酱和香料快速焖制。
在摩洛哥，古斯米是蒸好的小米粒，作为星期五那顿饭的正中间端上桌，浇上炖蔬菜和肉，汤汁在餐桌上才淋下去。这是一道慢菜，讲究和聊天一起吃，不赶时间；米粒要在冒热气时一小把一小把地用手搓开。用锅铲压实或者用勺子代替手，结果就成了一团糊。
食材
- 速食古斯米（1 盒，约 283 克）1
- 鸡汤（2 3/4 杯）2.8 杯
- 鲜榨柠檬汁（1/4 杯）0.3 杯
- 辣椒酱（2 汤匙）2 汤匙
- 盐（1 1/2 茶匙）1.5 茶匙
- 现磨芫荽籽粉（1 1/2 茶匙）1.5 茶匙
- 现磨孜然粉（1/4 茶匙）0.3 茶匙
- 橄榄油，按需使用按需添加
- 盐渍柠檬角（4 块）4
- 月桂叶（2 片）2
步骤
- 1
鸡汤和柠檬汁在碗中混合，备用。
- 2
大锅以中大火加热，加入少量橄榄油和古斯米，翻炒至古斯米略微上色。
- 3
加入混合液和其余材料，煮沸后加盖离火，静置 5 分钟，至古斯米变软并吸收全部液体。
- 4
开盖，用叉子或筷子将古斯米拨松，立即食用；也可搭配羊肉。
Source: Wikibooks Cookbook (English) · CC BY-SA 4.0; English normalized and Chinese translation added by WorldBite.