黎巴嫩扁豆糙米饭

食材

• 棕色扁豆（1/2 杯），浸泡至少 1 小时0.5 杯
• 洋葱片（1/2 杯）0.5 杯
• 胡萝卜、芹菜等蔬菜碎，少量，可选少量
• 橄榄油（2 汤匙）2 汤匙
• 长粒糙米（1/2 杯），淘洗干净0.5 杯
• 水（3 杯）3 杯
• 整粒或磨碎孜然（1/2 茶匙）0.5 茶匙
• 大蒜末，按需添加，可选按需添加
• 干辣椒，按需添加，可选按需添加
• 肉桂棒（1/2 根），可选0.5
• 小豆蔻荚，几颗，可选按需添加
• 盐，按口味添加适量调味
• 黑胡椒，按口味添加适量调味

步骤

1. 1

   仔细挑拣扁豆，去除可能混入的小石子。

2. 2

   洋葱和选用的其他蔬菜放入橄榄油中，翻炒 1–2 分钟。

3. 3

   可按喜好加入糙米略炒片刻，注意不要炒焦。

4. 4

   加入扁豆、糙米、水、孜然及选用的大蒜、辣椒、肉桂和小豆蔻。煮沸后加盖，小火煮 40–60 分钟；期间检查并按需补水，煮至米和扁豆完全软熟，成品保留少量汤汁但不应过稀。

5. 5

   按口味加入盐和黑胡椒调味。