日式炸出汁豆腐

食材

• 嫩豆腐（约 115–170 克）4 盎司
• 马铃薯淀粉或玉米淀粉，按需使用按需添加
• 食用油，炸制用按需添加
• 日式高汤（120 毫升）0.5 杯
• 淡口酱油（30 毫升）2 汤匙
• 味醂（22.5 毫升）1.5 汤匙
• 青葱，切细按需添加
• 姜泥按需添加
• 白萝卜泥按需添加

步骤

1. 1

   嫩豆腐切成约 2.5 厘米厚的长方块。

2. 2

   豆腐铺在垫有厨房纸的架上沥水 10–15 分钟，中途更换厨房纸并翻面。

3. 3

   日式高汤、酱油和味醂放入小锅，煮沸后关火。

4. 4

   盘中撒一层淀粉，放上豆腐，再从顶部撒淀粉，使豆腐均匀裹粉。

5. 5

   炸油加热至 355°F（180°C）。

6. 6

   轻拍掉豆腐表面多余淀粉，逐块滑入热油；不要一次放太多。炸至金黄，中途翻面一次。

7. 7

   捞出豆腐，放在厨房纸上沥油。

8. 8

   豆腐装盘，浇上热酱汁，放上白萝卜泥、少量姜泥和葱花。