基础意式玉米糊

食材

• 水、牛奶，或两者混合3 杯
• 粗磨玉米粉或意式玉米糊粉1 杯
• 黄油、橄榄油，或两者混合，按口味添加适量调味
• 盐，按口味添加适量调味
• 帕玛森奶酪，按口味添加适量调味

步骤

1. 1

   厚底锅中将水、牛奶或两者混合液煮沸；如使用牛奶，注意看锅以防溢出。

2. 2

   液体沸腾后加入一小撮盐，边搅拌边缓慢倒入玉米粉，并频繁搅动防止结块。

3. 3

   加盖转小火，期间偶尔检查并搅拌；过稠时少量补加液体，煮约 45 分钟至浓稠顺滑。

4. 4

   完成后可在小火上保温最多 20 分钟，拌入黄油或橄榄油和帕玛森调味；也可冷却后留待后续使用。