印度 · 印度菜
印度香料煎蛋
洋葱、番茄、孜然和辣椒拌入蛋液，煎至全熟，可供2人食用；蛋饼中心应达到71°C。
香料煎蛋是印度家庭用剩菜随手做早餐的方式，不用太讲究，馅料通常取决于冰箱里有什么。洋葱一般先用少许油炒一下，免得把蛋液弄湿。最后是卷起而不是压成扁平的一块，趁热配面包吃，或者切开放到吐司上。
食材
- 大鸡蛋4
- 洋葱，切碎1 杯
- 番茄，切碎0.5 杯
- 盐0.5 茶匙
- 黑胡椒0.3 茶匙
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜，切碎，按口味添加适量调味
- 青辣椒，切碎，按口味添加适量调味
- 红辣椒粉，按口味添加适量调味
- 植物油，用于薄薄涂满锅底以覆盖食材为准
步骤
- 1
鸡蛋轻轻打散，加入洋葱、番茄、盐、黑胡椒、孜然、香菜和辣椒拌匀；植物油留作煎制，不拌入蛋液。
- 2
煎锅底部薄薄涂一层植物油，以中火加热。
- 3
倒入蛋液并铺匀。
- 4
煎至底面微黄、足够定型可翻面；如果上色过快，调低火力。
- 5
小心翻面，继续煎至另一面微黄、内部完全凝固，食品温度计测得中心至少71°C（160°F）；立即分成2份食用。
Source: Wikibooks Cookbook (English) · CC BY-SA 4.0; English normalized and Chinese translation added by WorldBite.