印度尼西亚 · ID菜
印尼椰香棕榈糖蒸糕
印度尼西亚 Awug 蒸糕，以米粉和椰蓉包裹棕榈糖，蒸熟后口感松软香甜。
在爪哇和巴厘岛的许多地方，awug 是从推车和集市摊位上卖的，包的就是包米饭那种折成三角的蕉叶。蒸熟的米粉和椰蓉裹住一团棕榈糖，甜味聚在正中，只有拆开叶子的时候才跑出来。火候是关键：出笼太早糕体湿黏，太晚椰蓉又发干。
食材
- 米粉（250 克）250 克
- 椰蓉（250 克）250 克
- 白砂糖（1/2 汤匙）0.5 汤匙
- 盐（1/2 茶匙）0.5 茶匙
- 棕榈糖（150 克），刨成薄片150 克
步骤
- 1
米粉放入蒸锅蒸 20 分钟，取出备用。
- 2
将蒸过的米粉、椰蓉、白砂糖和盐混合，拌至均匀松散。
- 3
模具内侧薄薄涂一层食用油防粘。
- 4
模具先填一半米粉混合物，铺一薄层棕榈糖，再用米粉混合物填满；依次装完所有模具。
- 5
蒸锅以大火预热，保持水持续沸腾。
- 6
将蒸糕放入蒸锅，加盖蒸 25 分钟。
- 7
模具完全冷却后脱模食用。
Source: Wikibooks Cookbook (English) · CC BY-SA 4.0; English normalized and Chinese translation added by WorldBite.