希腊 · 希腊菜
希腊香煎盐水白奶酪
盐水白奶酪薄裹面粉后快速煎至外层焦香，搭配柠檬趁热食用的希腊小吃。
萨加纳基是希腊小酒馆最先端上桌的那盘炸奶酪，往往烤菜都还没点。盐水白奶酪要切片而不是整块下锅，这样在热锅里能很快两面煎透，中间不会留下橡胶般的口感。薄薄拍一层面粉、两面煎出焦壳，才有那层外壳；柠檬则等上了盘再挤上去。
食材
- 咸味盐水白奶酪大厚片，如菲达或 sirene1
- 橄榄油，不使用特级初榨1 汤匙
- 大块柠檬角1
- 面粉，可选，少量薄裹表面少量
- 皮塔饼或其他面包，可选按需添加
步骤
- 1
小煎锅以中大火预热。
- 2
奶酪切成约 0.75 厘米厚片；过厚不易热透且易焦，过薄则不易上色。
- 3
可选：奶酪表面薄裹面粉，使外壳更深、更脆，并减少油花飞溅。
- 4
热锅中加入橄榄油并转匀；油面闪亮、流动性增强时放入奶酪，注意盐水遇油会飞溅。
- 5
每面煎约 1–2 分钟后翻面，至两面金黄且内部变软。
- 6
搭配柠檬角和可选面包，立即食用。
Source: Wikibooks Cookbook (English) · CC BY-SA 4.0; English normalized and Chinese translation added by WorldBite.