英国 · 英国菜
英式蒸果酱卷布丁
英国传统蒸制甜点，将柠檬香面团抹果酱后卷起，长时间蒸至松软。
这是维多利亚时代学校和育婴室里的布丁：带柠檬香气的海绵蛋糕抹上果酱卷起，蒸到螺旋变弹、果酱顺着接缝渗出来。它传统上冷吃，切成厚片；往往是桌上最不起眼的一道，却稳得很。难点在于趁热把蛋糕卷起来，而且要卷得够紧不散开，新手多半卡在这里。
食材
- 自发面粉（200 克）200 克
- 植物起酥油脂（100 克）100 克
- 小柠檬的细皮屑和柠檬汁1
- 中等大小鸡蛋，打散1
- 牛奶或水（2–4 汤匙）2 汤匙
- 红色果酱（200 克，如李子、樱桃、覆盆子或草莓果酱）200 克
- 盐（一小撮）1
- 卡仕达酱或奶油，搭配食用按需添加
步骤
- 1
混合面粉、植物起酥油脂、盐和柠檬皮屑，再加入柠檬汁、鸡蛋以及适量牛奶或水，揉成较硬面团。
- 2
擀成约 25×20.5 厘米的长方形，抹果酱并在四周留出约 2.5 厘米。从短边卷起，用少量水封紧边缘。
- 3
将面卷放在涂好黄油的铝箔上包紧，并封严两端。
- 4
放入蒸锅，加盖蒸 2 小时；检查锅内水量，必要时补充热水。
Source: Wikibooks Cookbook (English) · CC BY-SA 4.0; English normalized and Chinese translation added by WorldBite.