法国 · 法国菜
法国勃艮第蒜香欧芹黄油
将软化黄油与红葱头、大蒜和欧芹拌匀的法式复合调味黄油。
勃艮第黄油原本是配蜗牛上桌的复合黄油，团成卷用体温捂到蒜香和欧芹出味。化到能团起来的程度就行，绝不能化成液体，否则香料会从油里沉出去。传统上它就装在蜗牛盘里端上桌，最后那点火候全靠盘子自己给。
食材
- 黄油0.5 杯
- 红葱头，切碎2 汤匙
- 大蒜，捣碎或磨蓉（原方 1–3 瓣）2 瓣
- 欧芹，切碎2 汤匙
- 盐，按口味添加适量调味
- 黑胡椒，按口味添加适量调味
步骤
- 1
黄油充分搅打至非常柔软顺滑。
- 2
加入红葱头、大蒜和欧芹，搅打均匀。
- 3
按口味加入盐和黑胡椒。
Source: Wikibooks Cookbook (English) · CC BY-SA 4.0; English normalized and Chinese translation added by WorldBite.