阿尔萨斯手工鲜面

食材

• 鸡蛋8
• 盐（10 克）10 克
• 白葡萄酒醋1 茶匙
• 面粉（1 磅，约 454 克）1 磅
• 融化黄油，按需添加按需添加

步骤

1. 1

   鸡蛋打入大碗，加入盐和白葡萄酒醋拌匀。

2. 2

   一边搅拌，一边逐次加入面粉。

3. 3

   揉面数分钟，直至面团光滑。

4. 4

   面团滚圆，用干净干布包好，静置 1 小时。

5. 5

   将面团分成网球大小的小块，在操作台上擀至约 2 毫米厚。

6. 6

   面片晾 30 分钟，期间经常翻面，使两面均匀变干。

7. 7

   每张面片撒粉防粘后卷起，切成 3–4 毫米宽的面条。

8. 8

   将面条展开，平铺在大托盘上，避免缠结。

9. 9

   大锅盐水煮沸，放入鲜面，小火煮 7–8 分钟。

10. 10

    面条沥水，拌入融化黄油后食用。