埃塞俄比亚卷心菜土豆炖菜

食材

• 胡萝卜，去皮切片2 根
• 植物油2 汤匙
• 洋葱，切细1 个
• 大蒜，切末3 瓣
• 姜末1 汤匙
• 姜黄粉1 茶匙
• 红椒粉1 茶匙
• 孜然粉0.5 茶匙
• 芫荽籽粉0.5 茶匙
• 卡宴辣椒粉，按口味调整0.3 茶匙
• 中等大小卷心菜，切细丝1 个
• 大土豆，去皮切块2 个
• 盐，按口味添加适量调味
• 新鲜香菜，切碎装饰按需添加

步骤

1. 1

   大锅中加入植物油，以中火加热。

2. 2

   加入洋葱，炒至柔软透明。

3. 3

   加入蒜末和姜末，再炒约 1 分钟至散发香味。

4. 4

   加入姜黄粉、红椒粉、孜然粉、芫荽籽粉和卡宴辣椒粉，翻炒均匀。

5. 5

   加入土豆块和胡萝卜片，使蔬菜均匀裹上香料。

6. 6

   加入约 1/4 杯水，加盖煮约 5 分钟，让土豆和胡萝卜开始变软。

7. 7

   加入卷心菜丝，拌匀后加盖煮 15–20 分钟，期间偶尔翻动，至卷心菜软而仍有口感。

8. 8

   尝味并按需加盐。

9. 9

   离火静置几分钟，撒上新鲜香菜后食用。