西班牙 · 西班牙菜
西班牙玉米粉蛋奶冻
加泰罗尼亚风味蛋奶甜点，以牛奶、蛋黄、玉米粉和肉桂煮至浓稠后冷藏定型。
Pedralbes 是巴塞罗那的一个街区，这道浅黄色的玉米布丁就是那里的夏季甜点，冷食，配水果或一勺蜂蜜。它用玉米粉而不是面粉，因此凝固后质地柔软、略带颗粒感，而不是果冻那样平滑地颤。离火后打散的蛋黄，是它不会变成一锅蛋花的关键。
食材
- 牛奶（1 升）1 升
- 白砂糖（250 克）0.3
- 玉米粉（100 克）100 克
- 蛋黄（10 个）10
- 肉桂棒（2 根）2
步骤
- 1
从牛奶中取一杯冷牛奶，加入玉米粉搅匀。
- 2
其余牛奶倒入锅中，加入砂糖和蛋黄，搅打至均匀。
- 3
加入肉桂棒并加热；混合物刚开始沸腾时，倒入玉米粉牛奶，充分搅拌并煮至浓稠。
- 4
离火，取出肉桂棒，倒入 4 个椭圆模具，冷藏至完全冷却。
- 5
脱模后搭配果酱或迷迭香蜂蜜食用。
Source: Wikibooks Cookbook (English) · CC BY-SA 4.0; English normalized and Chinese translation added by WorldBite.