德国 · 德国菜
东弗里西亚奶油红茶
德国东弗里西亚传统红茶，以冰糖和奶油形成层次丰富的甜香口感。
在北海沿岸的东弗里西亚，这是那片地方谁也不肯放下的饮品，散步穿过风口牧场、去完教堂都要来一份。浓泡的红茶靠冰糖调开，再顶上一层奶油，用勺背推着穿过去。茶要放一会儿才从烫口变成能入口，当地没人把这几分钟当成麻烦。
食材
- 沸水（最好使用软水）0.5 升/人
- 散装红茶叶（每升水 2 汤匙，另加 1 茶匙温壶）2 汤匙
- 块状冰糖（当地称 Kluntjes，每人 1 块）1 块
- 奶油（每杯 1 茶匙）1 茶匙
步骤
- 1
用沸水冲洗茶壶使其预热，倒掉水后放入茶叶。
- 2
待沸水稍微降温后，先倒入半壶。
- 3
盖上壶盖，浸泡 3–4 分钟。
- 4
加入剩余的水。
- 5
每只茶杯中放入一块冰糖。
- 6
用滤网将茶倒入杯中，冰糖遇到热茶会发出轻微裂响。
- 7
用奶油勺或茶匙将一勺奶油轻轻沉入茶中，使其形成云朵状；不要搅拌。
Source: Wikibooks Cookbook (English) · CC BY-SA 4.0; English normalized and Chinese translation added by WorldBite.