加拿大 · 加拿大菜
蒙特利尔俄式甜菜根汤
以甜菜根、卷心菜、番茄和根茎蔬菜长时间炖煮的浓郁红菜汤。
蒙特利尔拥有俄罗斯以外最大的俄语社群，罗宋汤随这次移民而来，最终作为冬日家常菜留下来，而不是临场发挥的一锅汤。卷心菜和根茎蔬菜先下锅，因为需要时间；甜菜根后放，才守得住颜色；出锅前还常舀一勺汤汁回搅，让红色匀匀散开。家庭餐桌上，加肉的版本和全素版本都常见。
食材
- 水7 升
- 炖番茄罐头，或等量新鲜番茄1 能够
- 小罐番茄膏1
- 白砂糖，按口味添加适量调味
- 盐，按口味添加适量调味
- 大洋葱，切薄片1
- 大蒜（原方 1–2 瓣）1.5 瓣
- 中等大小甜菜根，去皮切细条（原方 5–6 个）5.5
- 中等大小胡萝卜，去皮切细条3
- 土豆，切细条，可选1
- 大颗白卷心菜，切丝0.5
步骤
- 1
大汤锅中加入水、炖番茄、番茄膏、适量糖和盐、洋葱、大蒜及甜菜根，煮沸后继续煮 20 分钟。
- 2
加入胡萝卜、卷心菜和可选的土豆。
- 3
再次煮沸，继续炖煮 1.5 小时。
Source: Wikibooks Cookbook (English) · CC BY-SA 4.0; English normalized and Chinese translation added by WorldBite.